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姜汁皮蛋做法大全3种最简单技巧做出美味

2020-02-14 23:55:00来源:励志吧0次阅读

姜汁皮蛋做法大全3种最简单技巧做出美味

皮蛋也称松花蛋,较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外,皮蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。

介绍:首先这是一道凉菜,主要讲究姜汁。姜汁是用蒜末、姜末,加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油调制而成。

用料:皮蛋4枚

做法:

1、皮蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将皮蛋切成四瓣,装盘

2、姜切细末,放入一小碗中,倒入足量老醋,适量糖,鸡精,香油,拌匀

3、将姜汁浇在皮蛋上,撒上一些红椒丝、葱花即可

皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。

皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说:“皮蛋,味辛、涩、甘、咸,能泻热、醒酒、去大肠火,治泻痢,能散能敛。”中医认为皮蛋性凉,可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。大众都可食用:火旺者最宜;少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。

注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在冰箱里。

一、皮蛋瘦肉菜粥:

主料:皮蛋2个、猪瘦肉馅300克;

辅料: 米50-100克、姜丝、葱、油菜;

调料:盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食用油、清水。

烹制方法:

1.将皮蛋去壳切成小块、葱、姜、油菜分别切成碎末;

2.将米洗净后放入电汽锅中加适量水,调控器调置16分钟(或按粥键);

3.坐锅点火,倒少许食用油,待油热时放入姜末,肉末,加适量清水,再依次放入盐、鸡精、胡椒粉、烧至汤汁变浓时盛出;

4.将皮蛋、油菜和炒好的肉末一起放入电汽锅中搅拌均匀,食用时放香油、葱花即可。特点:味道鲜香。

二、莲蓬菊花蛋:

主料:松花蛋10只、鱼泥400克、鸡泥200克;

配料:黄蛋皮、青豆、鸡蛋清、红椒末各适量;

标签:姜汁皮蛋
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